Introduzione al tรจ verde giapponese

Quanti tipi di tรจ esistono? Ad un primo sguardo tanti.

In realtร  anche a un secondo.

foto di neve*sottile

Cominciamo col dire che la bevanda del tรจ, ย si ricava tutta da un’unica pianta – la camellia sinensis –ย 
Ciรฒ che distingue il tipo di tรจ รจ il metodo di coltivazione, di raccolta e lavorazione e soprattutto una cosa, l’ossidazione delle foglie. Un tรจ ossidato รจ nero, non ossidato o parzialmente ossidato รจ di un altro colore.
Il mondo si divide in chi beve tรจ nero (a colazione, a merenda, quando sta male) e lo aggiusta con latte, zucchero, miele, spezie e limone e il resto del mondo che beve ย tรจ di altri colori, in genere, verde, e non ci aggiunge niente.ย 
Per intenderci gli english breakfast, gli assam, i darjeeling, ย i ceylon sono tutti tรจ neri o miscele di tรจ neri, dal sapore intenso e forte, ottenuti dalle foglie del tรจ raccolte e lasciate ossidare in vario modo e piรน o meno completamente. ย Tutti gli altri tรจ sono verdi, blu-verdi, bianchi, gialli, o anche rossi.ย 

Fatta questa prima distinzione, quanti tipi di tรจ verde ci sono? Provo a classificare in maniera grossolana i tรจ verdi giapponesi, ย tralasciando gli altri, i cinesi ad esempio e aiutandomi con un’introduzione presa in una famosa “torrefazione” del quartiere Yanaka di Tokyo, dove mi sono rifornita di Sencha e Genmaicha lo scorso mese.

Queste le principali varietร  di tรจ coltivate in Giappone e come gustarle al meglio. ย Mi raccomando di rispettare i tempi di infusione e le temperature per evitare la “ciofeca” amara.

็…Ž่Œถย Sencha – il piรน coltivato e popolare tรจ verde. Rappresenta la stragrande maggioranza della produzione giapponese. E’ il piรน bevuto e in genere il primo approccio al mondo dei tรจ verdi. ย Ne esistono infinite varietร  e qualitร . Coltivazione in pieno sole. Sapore molto bilanciato. Uno o due cucchiaini a persona, 80-90ยฐ 1 minuto di infusione.

่ŒŽ่Œถ Kukicha –ย tรจ ricavato dagli steli anzichรจ dalle foglie. Sapore molto verde. Acqua 80-90ยฐ, 1 minuto di infusione

็މ้œฒ ย Gyokuro -tรจ ottenuto da un procedimento speciale per enfatizzare gusto e aroma particolarmente dolci. ย Detto anche te d’ombra perchรจ prima della raccolta si usa coprirlo per evitare che i raggi del sole colpiscano le piante e per fare in modo che aumenti la produzione di clorofilla. Elevato contenuto di caffeina. Tra i tรจ piรน pregiati e cari. ย Acqua 50-60ยฐ infusione 2 minuti.

ย ็„™ใ˜่Œถย Hojicha – Sapore tostato, dal leggero aroma di caramello. Coltivazione in pieno sole. ย Tรจ povero di tannini e caffeina, e perciรฒ adatto ad anziani e bambini. ย Indicato per pasteggiare perchรจ sembra aiuti la digestione. ย Acqua 100ยฐ, 15 secondi di infusione.

็Ž„็ฑณ่Œถ Genmaicha – Miscela di foglie di tรจ sencha a riso integrale tostato. Il tรจ dei poveri. Sapore intenso ed aromatico. Tra i tรจ verdi il mio preferito. Acqua 100ยฐ, infusione 15 secondi.

Oolongcha – Tรจ cinese nero,ย  semi ossidato. In Giappone si beve preferibilmente freddo. Molto popolare d’estate. Nella pronuncia giapponese รจ Uroncha.

Sanpincha – tรจ verde al gelsomino, ย il tรจ di Okinawa e delle isole Ryukyu. Si ottiene da una miscela di sencha e fiori di gelsomino.

ๆŠน่Œถ Matcha ย il re dei tรจ giapponesi, il piรน antico, il tradizionale utilizzato nella cerimonia del tรจ, il piรน difficile da preparare e gustare. ย Tรจ d’ombra con un colore verde brillante.ย ย Dopo il raccolto le foglie vengono essicate e macinate. ย Si presenta in polvere finissima e ha un sapore deciso e consistenza densa. ย Si sposa bene con i dolci tipici giapponesi e oggi nella preparazione di bevande e desserts. Molto caro.


Takoraisu, il taco rice di Okinawa

Non  sarร  per questo piatto che gli abitanti di Okinawa sono tra i piรน longevi al mondo, ma il TAKORAISU, (pronuncia giapponese per taco rice)  inventato a Okinawa negli anni sessanta per assecondare il gusto degli occupanti americani รจ un piatto di cucina tex-mex-jap riuscito e buonissimo.
A Okinawa e  in tutte le isole Ryukyu il Takoraisu รจ piatto comune ed economico, e si mangia ovunque. 
 La ricetta รจ semplice ma vi sono diverse modi di fare il tacoraisu. 
Tutte le ricette hanno in comune : riso per sushi, carne macinata, insalata, salsa di pomodoro, salsa tex mex e  formaggio. 
 “Ha Iya Sasa”, come dicono a Okinawa.

Organizzare un viaggio in Giappone nel 2026: comincia da qui

Couple walking by a torii gate with Tokyo city skyline at sunset including Tokyo Tower and Tokyo Skytree

Il Giappone รจ facile, il Giappone รจ bello, il Giappone รจ un viaggio alla portata di tutti. Basta prepararlo bene.

Negli ultimi anni molte cose sono cambiate: alcuni strumenti che erano indispensabili oggi sono stati sostituiti da altri, il Japan Rail Pass non รจ piรน conveniente come un tempo e anche il modo di prenotare voli e alloggi si รจ evoluto.

Ecco quindi il mio kit indispensabile per organizzare un viaggio in Giappone.

Prima di tutto: informarsi

Per organizzare le idee consiglio di partire da alcune fonti affidabili:

  • il sito dell’Ente Nazionale del Turismo Giapponese (JNTO) in italiano;
  • i forum e le comunitร  di viaggiatori come Reddit o Tripadvisor
  • l’Istituto Giapponese di Cultura di Roma.

Se avete dubbi sui documenti necessari per entrare nel Paese, controllate sempre il sito dell’Ambasciata del Giappone in Italia, che rimane la fonte ufficiale piรน aggiornata.

Come trovare un buon volo

Il biglietto aereo rappresenta ancora oggi una delle voci di spesa piรน importanti di un viaggio in Giappone. Il consiglio principale รจ prenotare con un certo anticipo e mantenere una certa flessibilitร  sulle date.

Non sempre il volo diretto รจ la soluzione piรน conveniente. Molto spesso le tariffe migliori prevedono uno scalo, soprattutto se si parte in alta stagione.

Per confrontare le offerte consiglio di utilizzare comparatori come:

  • Skyscanner
  • Kayak
  • Google Flights

Una volta individuata la tariffa migliore, verificate sempre anche il prezzo direttamente sul sito della compagnia aerea.

Muoversi in Giappone: serve davvero il Japan Rail Pass?

Per anni il Japan Rail Pass รจ stato quasi una scelta obbligata per chi visitava il Giappone. Oggi non รจ piรน cosรฌ. Dopo i forti aumenti di prezzo degli ultimi anni, il Rail Pass conviene soltanto per alcuni itinerari particolarmente lunghi e ricchi di spostamenti.

Prima di acquistarlo fate sempre una simulazione dei costi dei vostri treni. Molti viaggiatori oggi risparmiano acquistando semplicemente i singoli biglietti. Esistono inoltre numerosi pass regionali che possono risultare piรน convenienti del Japan Rail Pass nazionale. Che trovate qui

Come pianificare gli spostamenti

Se un tempo il riferimento assoluto era Hyperdia, oggi la maggior parte dei viaggiatori utilizza:

  • Google Maps
  • Navitime Japan Travel
  • Japan Travel by Navitime

Sono strumenti molto semplici e permettono di verificare orari, coincidenze, tempi di percorrenza e costi.

Dove dormire

L’offerta ricettiva giapponese รจ enorme e adatta a tutte le tasche. Per cercare alberghi, ryokan, guesthouse e appartamenti consiglio di confrontare piรน siti:

  • Booking.com
  • Agoda
  • Rakuten Travel
  • Jalan
  • Airbnb

Per chi viaggia con un budget limitato restano ottime soluzioni anche gli ostelli e le guesthouse. Per Tokyo ho raccolto una selezione di strutture che trovate qui.

Connessione internet

Oggi avere internet durante il viaggio รจ quasi indispensabile. La soluzione piรน semplice รจ acquistare una eSIM prima della partenza oppure prenotare una SIM dati da ritirare all’arrivo. Chi viaggia in gruppo puรฒ anche valutare il noleggio di un pocket Wi-Fi.

Pagamenti

Il Giappone รจ molto piรน digitale rispetto a qualche anno fa e oggi accetta carte di credito praticamente ovunque nelle grandi cittร .

Detto questo, consiglio sempre di avere con sรฉ una piccola quantitร  di contanti, soprattutto se si visitano zone rurali, piccoli ristoranti o mercati locali. In Giappone cash รจ ancora the king.

Meteo

Per sapere che tempo troverete durante il viaggio continuo a consigliare il sito della Japan Meteorological Agency (JMA), che rimane una delle fonti piรน affidabili per previsioni e allerte meteo.

Un ultimo consiglio

Molti immaginano il Giappone come una destinazione difficile, complicata e piena di ostacoli linguistici. In realtร  รจ uno dei paesi piรน semplici da visitare in autonomia. I trasporti funzionano, le cittร  sono sicure, l’organizzazione รจ eccellente e, con un minimo di preparazione, anche chi parte per la prima volta puรฒ viaggiare senza problemi.

Il segreto non รจ essere esperti di Giappone. Il segreto รจ preparare bene il viaggio prima di partire.

Illustrated map of Japan showing Mount Fuji, Hiroshima Peace Park, Kyoto historical sites, Osaka food landmarks, Tokyo metropolis, Shikoku pilgrimage, Kyushu volcanoes and onsen, and Hokkaido winter activities.
A colorful illustrated map highlighting major landmarks and cultural sites across Japan.

Tokyo, dove dormire

Dove dormire a Tokyo: guida ai quartieri migliori (aggiornata al 2026)

Se decidi di passare qualche giorno a Tokyo โ€“ il mio consiglio รจ almeno una settimana, e comunque non meno di quattro giorni โ€“ prima o poi ti troverai davanti alla domanda piรน importante: dove conviene alloggiare?

La risposta non รจ cosรฌ scontata. Tokyo รจ una cittร  immensa, estesa quanto una regione italiana, e soprattutto non ha un vero centro storico come siamo abituati a immaginare nelle cittร  europee. Qui esistono diversi centri, ciascuno con caratteristiche molto diverse.

Una regola semplice: orientarsi con la Yamanote Line

Se รจ il tuo primo viaggio a Tokyo, il consiglio piรน semplice che posso darti รจ questo: cerca un albergo all’interno o nelle immediate vicinanze della JR Yamanote Line. La Yamanote รจ la linea ferroviaria circolare che collega i principali quartieri della cittร  e permette di raggiungere facilmente quasi tutte le attrazioni piรน importanti. Per un primo viaggio รจ difficile sbagliare scegliendo una sistemazione lungo questa linea.


Shinjuku: il quartiere che consiglio sempre

Se mi chiedessero di indicare un solo quartiere dove dormire a Tokyo, sceglierei ancora Shinjuku. รˆ ben collegato, pieno di ristoranti, negozi, locali, grandi magazzini e trasporti. Inoltre permette di raggiungere facilmente quasi ogni zona della cittร . Shinjuku รจ anche il quartiere in cui ho soggiornato piรน spesso.

Business hotel a Shinjuku

Qui una lista di business hotel, ho soggiornato in quelli con l’asterisco :)

Hotel di fascia medio-alta e alta

  • Prince Hotel *
  • Citadines Shinjuku *
  • Keio Plaza Hotel
  • Century Southern Tower
  • Sunroute Plaza Shinjuku *
  • Park Hyatt Tokyo
  • Hyatt Regency *

Asakusa: la Tokyo piรน tradizionale

Per chi vuole respirare un’atmosfera diversa, Asakusa rimane una delle zone piรน affascinanti della cittร . Qui si trova il tempio Sensoji, si passeggia lungo il Sumida e si percepisce ancora qualcosa dell’antica Edo. Bisogna perรฒ sapere che Asakusa รจ meno comoda di Shinjuku per vivere la Tokyo notturna e per spostarsi rapidamente verso alcune zone della cittร .

Dove dormire ad Asakusa

Mercury Hotel*


Ueno: comoda se arrivi da Narita

Ueno รจ una delle zone che consiglio piรน spesso a chi arriva all’aeroporto di Narita. Qui fermano infatti i collegamenti diretti provenienti dall’aeroporto.

Inoltre il quartiere offre:

  • il mercato di Ameyoko
  • numerosi musei
  • molti ristoranti
  • prezzi spesso piรน accessibili rispetto a Shinjuku

L’unico vero difetto รจ che ci si trova un po’ piรน lontani dal cuore della Tokyo occidentale.


Yanaka e Nippori: la Tokyo che sopravvive al tempo

Chi cerca una Tokyo piรน tranquilla e residenziale dovrebbe prendere in considerazione Yanaka e Nippori. Sono quartieri che conservano ancora un’atmosfera molto diversa rispetto alle zone piรน moderne della cittร  e permettono di vedere un volto meno turistico della capitale.


Ikebukuro: il miglior compromesso

Se Shinjuku รจ troppo cara, la mia alternativa preferita รจ Ikebukuro. In pratica รจ una sorta di “Shinjuku in formato ridotto”: meno famosa, leggermente meno caotica, ma molto ben collegata e spesso piรน conveniente. Dista pochi minuti dalla zona di Shinjuku e offre moltissime possibilitร  di alloggio.

Dove dormire a Ikebukuro

  • The B Ikebukuro *
  • Sakura Hotel *

E Airbnb?

Negli ultimi anni ho utilizzato anche appartamenti privati. Una delle esperienze migliori รจ stata a Nakano, circa venti minuti da Shinjuku.

Per chi resta a Tokyo piรน giorni, un appartamento puรฒ essere una soluzione molto interessante, soprattutto se si desidera avere una cucina o semplicemente vivere il quartiere in modo piรน autentico.


E i capsule hotel?

Per spendere meno esistono naturalmente i capsule hotel. Negli ultimi anni si sono evoluti moltissimo e oggi molti sono moderni, puliti e sorprendentemente confortevoli. Tra quelli che consiglio ci sono i First Cabin, una formula a metร  strada tra capsule hotel e business hotel.


Ryokan a Tokyo?

Una domanda che mi viene fatta spesso. La risposta รจ semplice: no. Non ho mai soggiornato in un ryokan a Tokyo. Personalmente preferisco riservare l’esperienza del ryokan alle localitร  termali, alle cittร  storiche o alle zone rurali del Giappone. A Tokyo continuo a preferire gli hotel.


Quanto costa dormire a Tokyo oggi?

Indicativamente:

  • ostello: 20-50 euro
  • business hotel: 60-120 euro
  • hotel di fascia media: 120-220 euro
  • hotel di fascia alta: da 250 euro in su

Naturalmente i prezzi variano molto in base alla stagione e all’anticipo con cui si prenota.


In conclusione

Se รจ il tuo primo viaggio a Tokyo e vuoi un consiglio semplice, scegli Shinjuku. Se preferisci la Tokyo tradizionale, punta su Asakusa o Yanaka. Se vuoi spendere meno senza rinunciare alla comoditร , valuta Ikebukuro.

Qualunque sia la tua scelta, cerca di rimanere vicino a una stazione ferroviaria o ad una stazione metro: a Tokyo farร  la differenza piรน dell’hotel stesso.


Eriko Horiki, la carta washi diventa arte

A Tanizaki le opere di Eriko Horiki, vere architetture di carta washi e luce, sarebbero piaciute parecchio.
“Stiamo forse riscoprendo la carta, la sua delicatezza, il suo calore (…) Se la carta occidentale sembra respingere la luce , quella giapponese, la beve lentamente, e la sua morbida superficie รจ simile al manto della prima neve. E’ una carta cedevole al tatto , e che si lascia piegare senza rumore.
ย E’ placida, delicata, leggermente umida. Somiglia alle foglie degli alberi” .
da Libro D’ombra
Ancora una volta l’artigianato tradizionale giapponese reinventa se stesso e rivela la sua stupefacente ย modernitร 

Autunno giapponese

Giappone, novembre 2006. Tempo splendido, cieli alti e limpidi.ย Eccovi qualche foto di autunno ย scattate in giro per l’arcipelago tra Tokyo, il monte Fuji, Kamakura e Kyoto. Una vera esplosione di colori. Se รจ vero che le cittร  giapponesi sono spesso brutte (il colore dominante รจ il grigio topo), le colline, i parchi attorno ai templi, la campagna in generale, รจ un tripudio di colori, specialmente in autunno. L’intero Giappone , da ottobre si accende di tutte le tonalitร  del rosso, del giallo e del marrone.ย Un vero splendore. Molti i giapponesi che vanno in pellegrinaggio nei luoghi deputati al momiji.

Cronaca di un volo in Magnifica

Questa รจ la cronaca del viaggio per il Giappone dell’estate 2005. Volo durante il quale ho avuto l’onore di viaggiare in prima classe, nonostante avessi in biglietto di economica. Non avevo con me la digitale, quindi non ho potuto immortalare.
Ore 15.55 il volo AZ784 รจ partito da Roma con 35 minuti di ritardo.
Il mio quarto viaggio in Giappone. Un viaggio deciso e organizzato in appena dieci giorni. Tra una stagione e l’altra Alitalia.ย  Non si dice forse che le cose migliori sono quelle che dell’ultimo momento? Speriamo.


Volo sopra lโ€™Europa centrale, il muro di Berlino รจ caduto da un bel pezzo, lโ€™est europeo รจ un oriente che non conosco. Sono ormai sui cieli di Russia e Mosca si avvicina. Non farรฒ scalo, questo รจ un volo diretto no-stop. E’ un volo di lusso. Poco meno di dodici ore e sarรฒ dopo tre anni di nuovo a Tokyo.


Sarร  una traversata lunga, ma avrรฒ quello che serve e molto di piรน per non soffrire troppo.ย 

Le addette al check-in del terminal C, personale giapponese Alitalia, non onorano per niente la proverbiale cortesia orientale.
Ma non sono una sorpresa per me e, non si sono smentite nella loro abituale glacialitร . A bordo, le cose vanno molto meglio.

La poltrona รจ comoda, larga e regolabile, forse questa volta riesco anche a dormire.
Siamo sempre piรน vicino al Cremlino, abbiamo appena superato Minsk, capitale della Bielorussia. Il volo fino ad ora, appena due ore e mezza รจ stato buono. Se continua cosรฌ quasi quasi mi rilasso. Ho giร  studiato tutte le posizioni della poltrona e del poggiapiedi, ho ispezionato il beauty gentilmente fornitomi, e ho anche capito come funziona lo schermo personale. Devo solo decidere se sentire la musica, vedere un film, un documentario, un cartone animato o sollazzarmi con un gioco.
Con mia grossa delusione (ho gli occhi piรน grandi della bocca), ho notato che durante la crociera serviranno solo un pranzo e una colazione poco prima di arrivare.


Menu del giorno a 10.000 metri, servito su tovaglietta e posate vereย 
: aperitivo e noccioline, pennette con verdure croccanti, cernia con verdure, formaggio e cruditรจs ed infine un delizioso piattino coj dentro dattero, fragola e mandarino cinese riempiti di sorbetto.
Tutto accompagnato da acquaย  naturale ed etichette dalle quali ho scelto un bianco siciliano, Salgaluna 2004. Diciamo che nun me posso lamenta’, servizio discreto. Vedremo poi con la colazione.


Mi fermo qui, forse ho esagerato con il vino, devo approfittarne per dormire, se no quando arrivo sarรฒ uno zombie.
Guarderรฒ un film, ascolterรฒ un poโ€™ di musica e tornerรฒ per la colazione.
Con la colazione sono stati scarsi, ma non me ne cruccio, perchรจ abbiamo superato l’interminabile Siberia con le sue paludi e abbiamo piegato sulla penisola di Sakhalin e ora voliamo sul Mar del Giappone, ci siamo quasi, e se sono fortunata vedrรฒ pure la sagoma del monte Fuji.

Finalmenteย  sono arrivata, la mia estate รจ cominciata.